【営業時間】11:00～15:00/ 毎週月曜日（祝日営業 翌日定休日）
【TEL】0242-54-7311
本物の味を追求し続ける、そば専門店です。当店は、水車の動力を利用した石臼挽きでそばを挽いております。
ごあいさつ
会津産の厳選された玄そばを敷地内の水車の動力を利用した石臼で挽いた、そば粉100％の真面目な手打ちそばです。ゆったりとした水車の動きがそばを挽くのに丁度良く、ゆっくりと時間をかけて石臼で挽くのはそば粉が熱を持たないための一手間。熱を持たないことでそば本来の香りを残したまましっかりと味のあるそば粉が出来上がります。
ざるそばは朝一で挽いたそばを打ち、注文と同時にゆでた出来立てのおそばをお出ししております。 挽きたて・打ちたて・ゆでたてにこだわり、 開店ぎりぎりまでそばを打っております。その為、そばが無くなり次第閉店とさせて いただく場合がございますのでご了承くださいませ。 お電話でのご予約も承っております。
そば粉
そば本来の甘みと香り逃がさない様、水車石臼にてじっくりとその日打つ分のみの、玄そばを挽いております。（玄そば一俵を挽くのに約10時間を要します）。
三種のたれ
そばの味を更に引き立てる為、かつおだしのたれ、高遠たれ（大根をしぼった汁）、鶏たれの三味でお召し上がり頂いております。
当店 おすすめ
当店おすすめの天ざるそば（1200円税別）は旬の野菜の天ぷら盛り合せのセットです。
石臼挽きの工程
1.玄そばの皮むき
茶色の皮をむくと
緑のそばの実があらわれます。
2.石臼でそばを挽く
ゆっくりと時間をかけて
そばを引きます。
3.ふるいにかけてそば粉をこす
そばの実の大きさによって、
ふるいを調節しよりきめ細かなそば粉を作ります。
石臼挽きのそば粉は、そばの実の緑色を損そこないません。
そばをこねれば、まるで黄な粉のような色とそばの匂いが舞います。
店舗案内・アクセス
会社名
花扇
電話番号
0242-54-7311
現金以外の支払い方法
お取り扱いしておりません
休業日
毎週月曜日（祝日は営業 翌日定休日）
アクセス：車
伊佐須美神社から3分
業種
うどん・そば店
予約
当日予約可、電話予約可
所在地
（〒969-6212）
福島県大沼郡会津美里町藤家舘字領家191
FAX番号
0242-54-7311
営業時間
11:00～15:00
アクセス：鉄道
JR只見線・会津高田駅タクシーで10分
駐車場
有
お席
テーブル48席
ジャンル
和食
