福島県会津美里町の水車石臼挽き十割そば｜花扇

花扇が店を構える会津美里町は、古くから農業や信仰が根付く土地です。
四季の寒暖差がある会津の気候は、そばの栽培にも適しており、香りと力のあるそばの実が育ちます。

花扇では、こうした会津の風土で育った玄そばを使用し、敷地内の水車の力を使って石臼挽きを行っています。
急いで大量に挽くのではなく、ゆっくりと時間をかけることで、そば粉に余計な熱を加えず、香りを保つことができます。

また、その日に打つ分のそばのみを仕込み、作り置きはせず、開店直前まで手打ちを続けています。
ご注文をいただいてから茹で上げることで、そばが最も良い状態でお出しできるよう努めています。

観光で訪れる方にも、地元の方にも、会津らしいそばを、落ち着いた環境で味わっていただけること――
それが花扇の目指すそば屋のかたちです。

伊佐須美神社への参拝後のお食事や、会津観光の途中の昼食としても、心静かにそばと向き合う時間をお過ごしください。